.jpg)
راهکارهای مدیریت ضایعات غذایی به استراتژی‌ها و فناوری‌هایی اشاره دارد که برای کاهش میزان غذایی که در مراحل مختلف زنجیره تأمین غذا هدر می‌رود، طراحی شده‌اند. این راهکارها هدف دارند تا پایداری را افزایش دهند، امنیت غذایی را بهبود بخشند و تأثیرات زیست‌محیطی مرتبط با ضایعات غذایی را کاهش دهند. روش‌ها شامل بهبود کارایی تولید غذا، مدیریت بهتر موجودی، توزیع مجدد غذای مازاد، کمپوست کردن و تبدیل ضایعات به انرژی می‌شود.
Too Good To Go یک شرکت مبتنی بر تأثیر اجتماعی است که در سال 2015 در دانمارک تأسیس شد. این شرکت پلتفرمی ایجاد کرده که مصرف‌کنندگان را با رستوران‌ها، کافه‌ها، نانوایی‌ها، سوپرمارکت‌ها و سایر کسب‌وکارهای غذایی مرتبط می‌کند تا غذای مازاد را با قیمت‌های کاهش‌یافته خریداری کنند. هدف اصلی کاهش ضایعات غذایی با فراهم کردن غذای مازاد برای مصرف‌کنندگان به جای دور انداختن آن است.
نحوه کار Too Good To Go
• همکاری با کسب‌وکارهای غذایی: Too Good To Go با کسب‌وکارهای مختلف غذایی که در پایان روز غذای مازاد دارند، همکاری می‌کند. این شرکا غذای فروخته‌نشده خود را در اپلیکیشن Too Good To Go فهرست می‌کنند.
• دسترسی مصرف‌کننده: مصرف‌کنندگان از اپلیکیشن Too Good To Go استفاده می‌کنند تا غذای مازاد را از کسب‌وکارهای نزدیک خود با بخشی از قیمت اصلی خریداری کنند. آنها می‌توانند بر اساس موقعیت جغرافیایی و ترجیحات خود، گزینه‌های موجود را مرور کنند.
• جمع‌آوری: پس از خرید، مصرف‌کنندگان در زمان تعیین شده به کسب‌وکار انتخابی می‌روند تا "کیسه جادویی" غذای مازاد خود را جمع‌آوری کنند. این کیسه‌ها معمولاً حاوی انواع مختلفی از اقلام هستند که هنوز به خوبی قابل مصرف هستند اما در غیر این صورت دور ریخته می‌شدند.
• تأثیرات زیست‌محیطی: با حفظ غذای مازاد، Too Good To Go به کاهش ضایعات غذایی، حفظ منابع استفاده شده در تولید غذا و کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای مرتبط با تجزیه غذا در محل‌های دفن زباله کمک می‌کند.
مزایای Too Good To Go
• کاهش ضایعات غذایی: مزیت اصلی کاهش قابل توجه ضایعات غذایی است. با هدایت غذای مازاد به سمت مصرف‌کنندگان، Too Good To Go به کاهش مقدار غذایی که در نهایت به زباله تبدیل می‌شود، کمک می‌کند.
• صرفه‌جویی برای مصرف‌کنندگان: مصرف‌کنندگان می‌توانند غذای باکیفیت را با هزینه کمتری خریداری کنند که می‌تواند به‌ویژه برای کسانی که بودجه محدودی دارند، مفید باشد.
• افزایش آگاهی: این پلتفرم آگاهی در مورد مسئله ضایعات غذایی را افزایش می‌دهد و عادات مصرف پایدارتر را تشویق می‌کند.
• پشتیبانی از کسب‌وکارها: کسب‌وکارهای همکار می‌توانند برخی از هزینه‌های مربوط به غذای فروخته‌نشده را بازیابی کنند، شیوه‌های پایدارتری را اتخاذ کرده و مشتریان جدیدی جذب کنند.
• مزایای زیست‌محیطی: کاهش ضایعات غذایی به کاهش تأثیرات زیست‌محیطی تولید غذا، از جمله کاهش انتشار متان از محل‌های دفن زباله کمک می‌کند.
چالش‌ها و ملاحظات
• لجستیک: هماهنگی زمان‌های جمع‌آوری و اطمینان از اینکه مصرف‌کنندگان می‌توانند سفارشات خود را به‌طور کارآمد تحویل بگیرند، می‌تواند چالش‌برانگیز باشد.
• تنوع و کیفیت: محتویات "کیسه‌های جادویی" ممکن است متفاوت باشد و تضمینی برای اقلام خاص وجود ندارد که ممکن است برای همه مصرف‌کنندگان جذاب نباشد.
• قابلیت گسترش: گسترش مدل به بازارها و مناطق جدید نیاز به ایجاد همکاری‌ها و تطبیق با مقررات غذایی محلی و رفتارهای مصرف‌کننده دارد.
• رفتار مصرف‌کننده: تشویق مصرف‌کنندگان به پذیرش و استفاده مداوم از چنین پلتفرم‌هایی نیاز به تلاش‌های بازاریابی و مشارکت مستمر دارد.
Too Good To Go نمونه‌ای از رویکردی نوآورانه در مدیریت ضایعات غذایی است که با استفاده از فناوری، مصرف‌کنندگان را به غذای مازاد متصل می‌کند. این مدل نه تنها به کاهش ضایعات غذایی کمک می‌کند بلکه مزایای اقتصادی و زیست‌محیطی نیز دارد. با افزایش آگاهی و تقاضا برای شیوه‌های پایدار، پلتفرم‌هایی مانند Too Good To Go می‌توانند نقش مهمی در ایجاد یک سیستم غذایی پایدارتر ایفا کنند.
