طرح توجیهی فرآوری ماهی و میگو

گروه ها : تهیه بسته سرمایه گذاری

تاریخ پروژه : سال1402

کارفرما : سازمان منطقه آزاد چابهار

فراوری ماهی و میگو شامل مجموعه‌ای از اقدامات برای تمیز کردن، برش دادن، بسته‌بندی، نگهداری و عرضه این محصولات دریایی است. هدف اصلی آن، حفظ کیفیت، افزایش ماندگاری و بهبود طعم برای مصرف‌کننده نهایی است

فراوری ماهی و میگو شامل مجموعه‌ای از اقدامات برای تمیز کردن، برش دادن، بسته‌بندی، نگهداری و عرضه این محصولات دریایی است. هدف اصلی آن، حفظ کیفیت، افزایش ماندگاری و بهبود طعم برای مصرف‌کننده نهایی است.

این فرآیندها شامل شستشو، پوست‌گیری، حذف ضایعات، فیله‌کردن، یخ‌زنی و بسته‌بندی می‌شود. همچنین، در برخی موارد از تکنیک‌های خاصی مانند دودکردن، کنسرو کردن یا آماده‌سازی غذاهای دریایی نیمه‌آماده استفاده می‌شود.

فراوری این محصولات باعث دسترسی آسان‌تر به مواد غذایی سالم و باکیفیت می‌شود.

انواع محصولات ماهی و میگو فرآوری شده در طرح توجیهی

میگو بسته ‌بندی ‌شده

میگوهایی که سر، پوست، و رگ پشتشان جدا شده و شسته شده‌اند، داخل بسته‌بندی‌های مرتب قرار می‌گیرند. این میگوها کاملاً آماده طبخ هستند و نیازی به تمیزکاری اضافی ندارند

ناگت میگو مثل یک غذای ترکیبی از گوشت میگو همراه با موادی مثل پیاز، آرد سوخاری، نشاسته، پودر تخم‌مرغ، نمک و ادویه تهیه می‌شود. این مواد با هم مخلوط می‌شوند و به‌شکل‌های کوچک و خوشمزه قالب زده می‌شوند

فیله ماهی بسته‌بندی‌شده

گوشت خالص ماهی که استخوان‌هایش جدا شده و داخل بسته‌بندی گذاشته شده است. این محصول معمولاً منجمد عرضه می‌شود و خیلی راحت برای پخت‌وپز آماده است.

فیش‌برگر یا ناگت ماهی

فیش‌برگر نوعی غذاست که از گوشت ماهی چرخ‌شده همراه با افزودنی‌های مجاز تهیه می‌شود. این محصول به‌صورت خام یا نیمه‌پخته عرضه می‌شود و ممکن است با پوشش سوخاری باشد یا بدون پوشش..

مطالعات بازار در طرح توجیهی فراوری ماهی و میگو

بر اساس اطلاعات آمارنامه کشاورزی منتشر شده توسط وزارت جهاد کشاورزی، تولید ماهی فراوری شده 1,192,500 تن و تولید میگوی فراوری شده 66,400 تن در سال 1400 می‌باشد که به ترتیب با روند 1.4%- و 11% نسبت به سال‌های قبل تغییر داشته‌اند.

مطابق آمار گمرک جمهوری اسلامی ایران میزان واردات ماهی و میگو فرآوری شده طی سال‏های 1399 و 1400 به شرح جدول ذیل می‏باشد.

طی سال‌های اخیر واردات این محصول کاهش محسوسی داشته و به احتمال زیاد تقریبا تمام نیاز کشور از طریق تولید داخلی تامین می‌شود؛ عمده واردات محصول مذکور طی سال‌های اخیر از کشورهای چین، ترکیه و آلمان انجام شده و همچنین برای میگو فرآوری شده طی سال‌های گذشته وارداتی صورت نگرفته است.